Limpiar cuidadosamente las setas y cortarlas en lonchas finas.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, dejar dorar la picada fina de ajo y soasar las setas. Espolvorearlas con perejil picado y reservarlas a parte.
Cortar en juliana fina el puerro y el ciervo ahumado.
En una sartén, con la mantequilla y el resto del aceite, dorar el puerro, añadir a continuación el ciervo ahumado y regar con la nata fresca, dejando hervir durante unos minutos. Añadir los arándanos después de haberlos lavado y secado.
Salpimentar.
En abundante agua hirviendo y salada, cocinar las tagliatelle siguiendo las indicaciones para la cocción al dente.
Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén con la salsa a la nata.
Amalgamar también las setas, precedentemente cocidas y salteadas, antes de servir.
Espolvorear la preparación con tomillo fresco.
Para quienes lo deseen, es lícito espolvorear encima queso Parmigiano Reggiano fresco, rayado muy fino.