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Animaletti en crema rosa

Animaletti su vellutata rosaIntroducción
Se consideran cremas aquellas preparaciones, salsas en general, que son fluidas y lisas gracias a la utilización de una batidora de inmersión. Antes de su utilización se deben filtrar con un “chino”, colador constituido por una red de malla fina que retiene todas las impurezas. En esta receta se encuentra el interesante contraste entre salsa caliente y pasta fría.Ingredientes para 4 personas

  • 320 g de animaletti Fantasie Pasta Zara
  • 4 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de cebolla
  • 60 g de zanahoria
  • 200 g de crema de tomate
  • 100 g de requesón blanco
  • 2 hojas de albahaca
  • sal
Preparación

En una cazuela llana de aluminio dejar calentar bien el aceite e incorporar una picada de cebolla y zanahorias.
Añadir luego el puré tomates, a ser posible obtenido de tomates frescos.
Dejar cocer unos 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir el requesón, batir todo con una batidora de inmersión, reducir a papilla fina y filtrar con el chino.
Cocer la pasta, respetando el tiempo de cocción indicado.
Disponer sobre el plato la crema fina, todavía caliente, y colocar encima la pasta cocida y fría.
Decorar todo con la albahaca picada y unas gotas de aceite de oliva.

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