El farro es un cereal muy antiguo ya que fue el primer trigo que se sembró, hace unos 9.000 años.
El que se cultivaba en la cuenca del Mediterráneo (género Triticum, del que la especie Dicoccum es una de las máximas expresiones) llegó a Italia y se convirtió en un bien tan valioso que los romanos lo utilizaban como moneda de intercambio.
Pasta ZARA ha redescubierto el Dicoccum, dando vida a la línea Sublime: spaghetti, penne rigate, spirali.
Es una interesante alternativa nutricional. El farro no solamente es rico de vitaminas A, B, C y E, sino también de sales minerales: calcio, potasio, magnesio y fósforo.
Contiene, además, proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, hierro, cobre y manganeso y es rico de fibras insolubles.
¡Fantástico volver a la historia!