En una sartén con poco aceite, tostar el Cuscús y regarlo con el caldo hirviendo. Reservarlo lejos del fuego hasta que se haya completado la absorción de la humedad.
Picar muy fino el ajo y añadir todas las hortalizas cortadas en dados, rehogar a fuego vivo en la sartén con aceite caliente y espolvorear con las hierbas aromáticas.
Salpimentar estas hortalizas cocidas y disponerlas como si fueran un zócalo, utilizando un disco de metal para la forma.
Añadir en el mismo molde el Cuscús como una tapa y preparar así el timbal, prestando atención para sellar bien. Enhornar durante 10 minutos, entibiando ligeramente todo.
Cocinar al vapor los crustáceos a disposición, así como el pulpo y luego condimentar con un poco de aceite, sal, pimienta y unas hojas de albahaca.
Preparar seguidamente la salsa, batiendo a alta velocidad las anchovas, un poco de caldo y el vinagre de tomate.
Disponer el plato y poner encima el timbal tibio, el pescado marinado tibio y, por último, dejar caer un poco de salsa emulsionada.